【康百万酒的历史与渊源】

全国重点文物保护单位，国家“AAAA”级旅游景区，康百万庄园。康百万庄园就是地处，河南巩义兴盛于明、清、民国三个朝代，四百余年，富裕十二代的河洛康氏家族的住宅；特别是清光绪二十七年（1901）阴历九月二十一日至二十三日，接驾从西安返回北京的光绪皇帝及慈禧太后一行，建行宫，铺御道，架浮桥，敬献白银一百万两，用康家酒接驾宴请，被御封为“康百万”，而名扬天下。

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康百万酒取河洛汇流灵地深井之水，取饱实之粮，巧用土窑洞，冬暖夏凉之功效，窑洞独藏发酵及陈酿，绵甜清香，纯洁透亮，回味悠长。

康百万酒始于康鲜，今传至于孟宪利，至上一百五十年历史。
饮酒要“留余”，适量饮酒，有益健康，胜过“百万”。
康家以漕运发家致富，“船行六河”，东到山东青岛、日照、济南；西到西安、宝鸡、泾阳、三原。物资贸易集散在开封、洛阳与巩县，从东往西运盐巴，海带等海产品，从西往东运布匹、棉花。康家土地“双千倾”“马跑千里，不吃别家草，人行千里，尽是康家田”。

民国期间被称为：“三大活财神”，东有沈万三，西有阮子兰，中间夹个“康百万”。

康家酿酒技艺出自康家，康家酿酒主要是自家饮用，迎来送往招待所需，因自家酿制饮用，康家酒或叫“康百万”酒，所以，对酿酒工艺质量非常重视，从选粮，取水及酿酒技艺，窑洞独藏，要求很高，特别地处洛河岸边，邙山丘陵地域，充分利用土窑洞“冬暖夏凉”之功效，传承工艺“白灰起热注水式温控法”“倒缸法”。

具有清香型及浓香型工艺二者结合，好粮，好水，出好酒，酿出的酒，“掐头去尾”，千斤瓷坛中窑洞藏，温度湿度最好恰当。康百万酒纯粮酿造，康家祖传酿酒秘方，深井水，窑洞独藏，冬暖夏凉，恒温湿润，陶缸存放，三年陈酿方成为，上等佳酿。

康家酿酒技艺距今至少一百五十年历史。康家酿酒技艺始于：康鲜（1887-1946），亲自酿造接驾皇帝专用“康百万”酒，今传至康鲜曾孙：孟献利（第四代）。

康百万酒传承谱系：

第一代：酿酒始祖：康家酿酒始祖：康鲜（1887–1946）女，康氏家族二门十六世，“立”字辈，专门为康家酿酒之人，亲自为接驾，酿制上等康家酒。为康家酿酒始祖。
亲自为接驾光绪皇帝及慈禧太后酿酒之人，后嫁往孟家，酿酒为自己老公饮用；孟小金，在陇海线，黑石关火车站干装卸工。

第二代：王代见，享年88岁，出身大户，建国前跟母亲康鲜学习康家整个酿酒工艺过程，家里开有磨坊，酿酒主要为跌打损伤擦拭烘烤消炎止痛。

第三代：孟青海（1937-2021.7）享年84岁。跟随母亲亲自酿过酒。

第四代：孟宪利，中专学历，党员，现年62岁，郑州市级非物质文化遗产代表性传承人，国家一级酿酒师，省级技能大师，康百万商标，专利，知识产权所有人，河南康百万酒业有限公司法人。
第五代：孟娜，女，本科学历，党员，现年34岁，高级酿酒师。
孟艺，女，本科学历，现年29岁，高级酿酒师。
景梦柯，男，本科学历，现年34岁，高级品酒师。

于2000年左右，孟献利依据康家祖传酿酒秘方，结合传统工艺，取长补短，取其精华去其糟粕，酿制出纯正“康百万”酒，于2005年先后注册有关“康百万”商标8个，专利1个。

2013年“康百万家酿酒技艺”被批准为巩义市级非物质文化遗产，确认为“康百万酒技艺”代表性传承人。

2019年孟献利考取“国家一级酿酒师”。

2021年5月被批准为郑州市级非物质文化遗产，“康家酿酒技艺”代表性传承人。

2021年10月被批准为：“孟献利省级技能大师工作室”（全省50名），近年来“康百万”品牌酒受到社会各界好评及赞誉。

康百万庄园景区内，有专门“康家酿酒作坊”是康家酿酒技艺及酒文化宣传康家酒发源之地，展示康家酿酒始祖康鲜，青铜塑像，对康百万酒文化，发源地宣传与推广。
留：河洛康家文化
余：迎驾百年清香
宁品康家一口香
不喝勾兑一大缸
天下美酒满街走
不如康家老烧酒
东西南北都是康家客
春夏秋冬百万酒常喝

康百万酒的社会效益：是巩义旅游文化产业，为宣传补充康百万庄园旅游文化增光添彩，康百万酒是巩义对外宣传的一张靓丽名片，这就是康百万酒的历史与渊源。

河南巩义康百万白酒的历史与康百万家族的兴衰紧密相连，其起源可追溯至清光绪年间，至今已有百余年传承。

以下是其历史脉络的梳理：

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一、起源与历史背景

1. 慈禧封赐与声名鹊起

1901年，慈禧太后与光绪帝回銮途经巩县（今巩义），康家第十七代传人康鸿猷以家酿美酒接驾，并捐资百万两白银，获慈禧御赐“康百万”封号。据传，康家酒因口感醇厚、工艺独特，被赞誉为宫廷贡酒，由此名扬天下。

2. 康氏家族的商业根基

康氏家族自明代以洛河漕运发家，至清代中期成为豫、鲁、陕三省首富。其经营范围涵盖盐业、粮食、棉花等，土地达18万亩。康家利用财富积累，在庄园内自建酒坊，结合山西酿酒秘方与本地水土，逐步形成独特的酿造工艺。

二、酿造工艺与传承

1. 秘方起源与历代改进

康百万酒的核心秘方源于清光绪年间，由康家山西籍佣工康鲜（第一代传承人）融合清香型与浓香型工艺，结合巩义土窑洞的恒温恒湿环境发酵窖藏而成。第二代传承人王代见、第三代孟清海延续传统技艺，至第四代孟献利（国家一级酿酒师）时，进一步优化工艺，融入现代科技，形成“掐头去尾”“注水温控法”“倒缸法”等核心技术。

2. 工艺特色

以高粱、小麦、玉米为原料，采用窑洞发酵与窖藏，酒体纯净透亮、清香绵甜。2023年新增自动化灌装生产线，保障品质同时保留传统风味。

三、文化底蕴与荣誉

1. 非遗与老字号认证

康家酿酒技艺被列为郑州市非物质文化遗产，品牌获“中华老字号”称号。其酿造历史与康百万庄园的“留余”文化相辅相成，成为豫商精神的象征。

2. 历史地位与影响

康百万酒曾作为贡酒，见证康家四百余年兴盛。庄园内的酒坊遗址、窖藏窑洞等，成为研究中原酒文化的重要载体。
四、现代发展

第四代传承人孟献利带领团队，在传统工艺基础上创新，推出浓香型、酱香型等系列产品，涵盖48°至68°不同度数，并开发封坛定制款。康百万酒不仅是巩义旅游文化名片，还远销日韩、东南亚及欧美市场，成为中原白酒文化的代表之一。

总结：巩义康百万白酒的历史，既是康氏家族商业智慧的缩影，也是中原酒文化传承与创新的典范，其依托家族财富、宫廷认可与独特工艺，历经百年延续至今。

康百万家族，又称河洛康家

是明清至民国时期中原地区极具影响力的商业家族，其历史可追溯至明朝洪武年间，延续十二代四百余年，以“富甲三省、船行六河”的财富神话和“留余”文化闻名。

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家族起源与兴盛

康氏始祖康守信于明初从山西洪洞迁至河南巩县（今巩义）康店镇，最初以洛河渡口的小饭馆起家。至明朝后期，康家通过土地积累和客栈经营完成原始资本，逐渐发展为地方富豪。清朝中期，康家第十四代传人康应魁凭借盐业垄断、水运贸易和军需物资供应，将家族推向鼎盛，成为豫、鲁、陕三省首富。其船队航行于洛、黄、运等六河，土地达18万亩，财富难以估量，与沈万三、阮子兰并称民间三大“活财神”。

慈禧封赐与文化传承

1900年，八国联军侵华，慈禧太后与光绪帝西逃返京途经巩县，康家第十七代传人康鸿猷捐资百万两白银接驾，获御赐“神州甲富康百万”金匾，家族声望达到顶峰。康家以“留余”为家训，主张“财不可露尽，势不可使尽”，注重与自然、社会的和谐共处，这种经营智慧使其打破“富不过三代”的魔咒。

庄园建筑与历史地位

康百万庄园始建于明朝，历经明清两朝扩建，形成占地6.4万平方米的庞大建筑群，集农、官、商风格于一体，包括33个庭院、53座楼房、73孔窑洞及千余间房舍。庄园内砖雕、木雕、石雕工艺精湛，尤以“拜师求读”“尊老爱幼”等寓意深刻的雕刻著称。2001年被列为全国重点文物保护单位，2005年成为国家AAAA级旅游景区，被誉为“中原古建典范”。

经营智慧与现代影响

康家采用“相公制”（职业经理人制度）管理跨区域商业网络，经营范围涵盖盐业、棉花、布匹、钱庄等多元领域。其诚信经商、乐善好施的作风在当地广为传颂，如主动保留邻居叶氏水井、焚棉救灾等事迹。家族文化精髓“留余”理念被列入非物质文化遗产，康百万庄园成为豫商精神象征。2019年电视剧《河洛康家》的播出，进一步扩大了其文化影响力。

如今，康百万庄园作为巩义文化名片，吸引海内外游客探寻其跨越四百年的财富密码与家族传承智慧。

康百万白酒是河南巩义康百万庄园传承的传统名酒，其历史可追溯至清光绪年间。

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相传慈禧太后与光绪皇帝回銮途经巩县时，康家用秘方酿制的酒接驾，获御封“康百万”，由此名扬天下。

康家酿酒技艺历经四代传承，结合清香型与浓香型工艺，依托土窑洞独特的恒温恒湿环境发酵窖藏，形成了“入口绵甜清香、酒体纯净透亮、回味悠长”的独特风格。 

酿造工艺

康百万酒以高粱、小麦、玉米为原料，采用“掐头去尾”传统技艺，经至少半年窖藏。其核心工艺包括窑洞发酵、“注水温控法”及“倒缸法”，结合现代科技提升品质，确保酒体醇厚且不上头。2023年新增的自动化灌装生产线进一步保障了卫生与质量。

产品特色

涵盖浓香型、酱香型等系列，度数从48°至68°不等，包括经典小红坛、金元宝、酱香经典等品种，部分高端产品如御制接驾酒采用2500ml大容量坛装，兼具收藏价值。

文化底蕴

康百万家族兴盛四百余年，以“留余”文化著称，其酿酒技艺被列为郑州市非物质文化遗产，品牌获“中华老字号”认证。康家酒曾作为贡酒，如今成为巩义旅游文化名片，远销日韩、东南亚及欧美市场。

现代发展

第四代传承人孟献利（国家一级酿酒师）带领团队，在传统工艺基础上融入现代技术，使康百万酒既保留历史风味，又符合现代消费者需求，成为中原白酒文化的代表之一。